冷链仓储在食品行业中的重要性：

1.冷链物流的基本原理

冷链物流的基本原理是，在低温环境下食品从生产到销售的各个环节中，通过温度的变化和质量的好坏，来实现对其的调节和控制。生鲜农产品的冷链物流的要求：

（1）运输过程中的时效性。在整个的物流活动当中，从原料的采集、加工、包装、装卸搬运等，到产品的运送及分销都需要全程保持在一个恒定的温控范围内。

（2）配送时效性。由于生鲜农产品的特殊性质，要求其配送必须要保证及时，这就对配送的速度提出了更高的要求。我国目前的生鲜电商市场，基本上都是采用小批量的方式进行运作，因此对于时间的要求更加严格。

（3）成本价格低廉。与普通商品相比，它所需的劳动力较低，这也是它的优势所在。因为生鲜电商的交易额度比较高，所以它的利润率也相对较高。

2.生鲜农产品冷链物流的特点

目前，我国生鲜农产品冷链物流的发展呈现出多样化的特点。首先，是以生产和消费为导向的冷链物流。其主要特征表现在运输的时间短，成本低损耗小，不易腐烂，安全性高，但也有一定的风险性。其次，是以产地市场为中心的冷藏配送。其突出的优势就是可以实现对农产品的低温储存，从而保证了食品的质量安全，使消费者的购买欲望得到满足。最后，是以第三方的冷藏车为主要的物流方式。它具有专业化的服务能力，能够提供全程的温度控制，并且在包装上也有着严格的要求。而在近几年，随着人们对生活水平的追求越来越高，对生鲜产品的需求量也随之增加，同时由于人民的健康意识逐渐增强，使得生鲜电商的发展迅速，并成为了新的增量产业。

3.生鲜农产品冷链物流的分类

一是冷冻冷藏产品。生鲜类农产品在运输过程中需要经过低温保存，才能保证新鲜度。而在这一阶段，对温度的要求就比较高，因此对储运条件的要求也就更高。二是易腐品。这类物品一般是放在冰箱里，保质期较短，所以要注意保鲜和防腐。三是易变质品。这类农产品的价值相对较低，容易受到自然环境的影响而发生损耗。这类农产品的流通环节多，成本高，要从产地到消费者手中，这期间的费用也是非常巨大的；同时，这类农产品的质量和安全问题也会直接导致价格上升。

生鲜农产品冷链物流的现状分析

在我国，冷链物流的发展起步较晚，但随着经济的不断发展，人们生活水平的提高和对食品安全的重视程度逐渐加深，对生鲜农产品的需求也越来越大，而在这其中，生鲜农产品的流通环节是最重要的一环了。

我国的冷链物流体系尚处于初级阶段，在市场竞争中缺乏竞争力，因此要想在激烈的角逐中取得优势，就必须要有一个完善的、高效的、现代化的冷链物流系统。虽然近几年中国农业生产和消费总量在迅速增长，但由于农产品的季节性和地域性等特点，导致农产品的价格波动较大，加上农产品的易腐烂等特性，使得其对运输的时效性提出了更高的标准；此外，为了保证产品的质量与安全，消费者也开始更加关注生鲜类产品的品质与新鲜程度，从而使流通环节的成本大大增加。

1.生鲜农产品冷链物流的管理状况

由于我国生鲜农产品物流的基础设施建设不完善，导致了冷链物流的管理水平低，在运输过程中损耗大，效率低下，从而影响到了产品的质量品质。企业缺乏专业的生鲜农产品冷链物流人才。一些企业为了节约成本，只注重眼前利益，不考虑长远的发展问题，使得整个行业的素质普遍偏低，无法适应市场的需求。

2.生鲜农产品冷链物流的销售状况

从生鲜农产品的销售渠道来看，主要是通过超市、农贸市场、便利店和小卖部等进行销售。我国的农民大多数是以家庭经营的方式来从事生鲜农产品的种植和生产，由于农村基础设施的落后，以及缺乏专业的技术人员与经验，使得这些地区的农业发展缓慢，甚至停滞不前。在很多大城市中都有专门的果蔬交易中心，可以将新鲜的果蔬运到各零售商，这样就大大的降低了运输成本，也减少了损失。